የአትክልትና ፍራፍሬ ቅድመ ማቀዝቀዝ በፍጥነትና በእኩል መጠን በመልቀም የሚመጣውን የሜዳ ሙቀትን ያስወግዳል፣የአትክልትና ፍራፍሬ አተነፋፈስን በመቀነስ የአትክልትና ፍራፍሬ የመቆየት ጊዜን ያራዝማል፣የአትክልትና ፍራፍሬ ትኩስነትን ለመጠበቅ እና ለማሻሻል ያስችላል። ትኩስ የማቆየት ጥራት.
የቫኩም ቅድመ ማቀዝቀዝ ለአትክልት፣ ፍራፍሬ፣ አበባ ወዘተ በጣም ፈጣኑ እና ብዙ ወጪ ቆጣቢ የማቀዝቀዣ ዘዴ ነው። ምርቶች, እና አሁን ቁጥራቸው እየጨመረ የመጣ የአትክልት እና የፍራፍሬ አምራቾች የቫኩም ማቀዝቀዣዎችን ይመርጣሉ.