የአትክልትና ፍራፍሬ ቅድመ ማቀዝቀዝ በፍጥነትና በእኩል መጠን በመልቀም የሚመጣውን የሜዳ ሙቀትን ያስወግዳል፣የአትክልትና ፍራፍሬ አተነፋፈስን ይቀንሳል፣በዚህም የአትክልትና ፍራፍሬ አዲስ የመቆየት ጊዜን ያራዝማል፣የአትክልትና ፍራፍሬ ትኩስነትን ይጠብቃል እንዲሁም ትኩስ አጠባበቅን ያሻሽላል።
የቫኩም ቅድመ ማቀዝቀዝ ለአትክልት፣ ፍራፍሬ፣ አበባ ወዘተ በጣም ፈጣኑ እና በጣም ወጪ ቆጣቢ የማቀዝቀዣ ዘዴ ነው።